• 緑川 鮎香

簡単で、おいしくお洒落に仕上がるレシピ満載！
目からうろこ、喜ばれるアボカドメニュー100以上

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「世界一栄養価の高い果物」と言われるアボカド。コクや風味があって美味しく、姿形はかわいらしく、さまざまな食材に合う柔軟性もあります。

けれど、つい「サラダにのせて」「つぶしてディップに」といった定番の食べ方ばかりになってしまうもの。そして、ちょっといいことがあった日の食卓、友人が遊びに来た日の料理に取り入れたいと思っても、「切ってみるまで状態がわからない」「変色させてしまうかも」とつい二の足を踏んでしまうことはありませんか？

そこで、学生時代からアボカドを研究してきた、世界的にも珍しい「アボカド料理研究家」で、「アボカドの熟成度が透視できるようにわかる」という著者が、その見分け方と使い分け方、今までにない食べ方をたくさんご提案します。高級食材なし、バターなし、生クリームなしでも気軽に作れて、リッチな味わいに仕上がるレシピが満載。

●アボカドの熟成度を知れば、もっと美味しく

●アボカドの切り方もよく知れば、もっと楽しく

●アボカドのおかず
前菜
おつまみ
サラダ
中華料理

●知って役立つアボカドソース
・アボネーズ（Arrange：野菜スティック／ポテトサラダ）
・アボタルソース（Arrange：カレイのムニエル／鮭のアボタルサンド）
・アボカドのベジバーニャカウダー

●アボカドのご飯もの
パン
ご飯
パスタ
その他の麺

●「もう一品」に嬉しいスープ
・かぼちゃとアボカドのジンジャーポタージュ
・緑のガスパチョ風

●アボカドのデザート
焼き菓子
冷たいお菓子
その他のお菓子
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(C) 2015 Ayuka Midorikawa / SB Creative

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