• 秋元さくら

「お店みたいなサラダをおうちでも！」
気軽に作れて、喜ばれる100品以上

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鮮やかな彩りのもの、季節を感じるもの、どれだけ食べても飽きないほど面白い食感のもの。
そんな野菜を使ったサラダの数々を、東京・目黒の人気ビストロ「モルソー」のオーナーシェフが披露。
野菜を使った料理を得意とする彼女が、とくにお勧めのレシピ、
ご家庭でお使いいただきやすいレシピを厳選してご紹介します。

一品作ればあとはパンを添えるだけで華やいだテーブルができる“ごちそうサラダ”、
野菜の旨みをいかしてシンプルに作れるお気軽サラダ、満足感たっぷりのパスタサラダやポテトサラダなど、
あっと驚く取り合わせから定番まで、100品以上を収録。
幅広く活用できるソース、さまざまな野菜を美味しくするドレッシングもおしまず掲載しています。

よりサラダを美味しくするコツや美しく盛り付けるためのアドバイスも網羅しています。
おもてなしにも普段のときにもお楽しみいただけて、野菜がもっと好きになる1冊です。

ひと皿でごちそうになるサラダ…鶏の南蛮サラダ パクチー添え、ささみとミョウガのネギペペロンチーノ、リヨン風サラダ、ウフピペラード カリカリベーコン添え、ローストビーフのごちそうサラダ、牛肉のタリアータサラダ、カツオとアボカドのごちそうサラダ、カジキと夏野菜の煮込みサラダ、鯛のセビーチェ 彩りサラダ、ニース風サラダ、オムサラダ、ホワイトアスパラガスのカルボナーラ、タケノコのカネロニ など

ひと皿あれば嬉しいかんたんサラダ…牛肉とクレソンのキンピラ、セリと長芋のバルサミコマリネ、鶏挽肉とパクチーのサラダ ヤムウンセン風、鯖の水煮と新玉ねぎのサラダ、バルサミコ酢で作るフルーツサラダ、トマトときゅうりのモロッコ風サラダ、イカと枝豆のおつまみサラダ、蒸しナスとたっぷりクレソンのサラダ、桃とトマトと生ハムのサラダ、カボチャのガレット バルサミコソース など

ひと皿で満足のパスタサラダなど…カニとレタスのパスタサラダ、冷製カルボナーラのサラダ仕立て、押し麦とトマトとしそのサラダ、サーモンとバジルのライスサラダ、ポテトサラダ、パタタスアリオリ、リエージュ風サラダ など 続きを読む

(C) 2015 Sakura Akimoto / SB Creative

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