• 尾嶋 好美
• レーベル：サイエンス・アイ新書

身近な科学的現象は「本気で」おもしろい！

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ごくありふれた食材、調味料、料理にも、おもしろい実験のタネはひそんでいます。
今回はそんな中から厳選し、「家庭で気軽に試せて」「最終的には食べられる」、一粒で二度おいしいアイデアや手順を一気に紹介！
「どうしてそうなるのか」に迫る解説も添えています。
写真などで記録して話題にしたり、家族や友人とわいわい楽しんだり、自由研究の参考にしたりできる1冊です。

実験を始める前に
Part 1　写真に撮っても楽しい実験
　1-1　おいしいトマトを見つける方法
　1-2　ブドウジュースで色変わり実験
　1-3　キラキラの「ロックキャンディ」
　1-4　水晶のような半生菓子「琥珀糖」
　1-5　自分好みのグミを作ろう
　1-6　不思議な「レインドロップケーキ」
　1-7　マシュマロの「ふわふわ」を追求！
　1-8　ゆで卵の殻をむいても白くない！？
Part 2　変化が快感！　びっくり実験
　2-1　1分でなめらかアイス
　2-2　しゅわしゅわラムネを楽しもう
　2-3　ミカンの薄皮を「むかずにむく」
　2-4　うどんの「あのコシ」は何から？
　2-5　焼きソバを赤くする身近な粉
　2-6　絶品！　手作りツナ
　2-7　チーズを作ろう！
　2-8　バターを作ろう！
Part 3　違いがわかる！　おもしろ実験
　3-1　ほくほくポテトとしっとりポテト
　3-2　煮崩れさせないみりんの力
　3-3　甘くない片栗粉を甘くする方法
　3-4　硬いはずの肉で柔らかいステーキ
　3-5　「おいしいおにぎり」考察
　3-6　ベーキングパウダーと重曹を比較
　3-7　色変わりパンケーキ！
　3-8　しっとりクッキーとさくさくクッキー
Part 4　意外に知らないしくみでおいしく
　4-1　憧れの十割ソバ
　4-2　枝豆が本当においしくなるゆで方
　4-3　数分で固まる豆腐の不思議
　4-4　殻付きで味付きのゆで卵は作れる？
　4-5　「つなぎ」なしハンバーグに挑戦
　4-6　仲介者が大切！　マヨネーズ作り
　4-7　大きなプリンを作ろう！
家庭で行う実験の作法
実験の「まとめ」方 続きを読む

(C) 尾嶋好美 2017

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